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彩色蛋黃酥的做法步驟

彩色蛋黃酥的菜譜圖片
更新于:2020-01-04 07:11:57
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食材明細

彩色蛋黃酥的做法詳細步驟

第1步
水油皮:中筋面粉120克,白糖25克,黃油44克,水46克
揉成光滑的面團,蓋上保鮮膜松弛半個小時以上。
步驟圖:水油皮:中筋面粉120克,白糖25克,黃油44克,步驟圖:揉成光滑的面團,蓋上保鮮膜松弛半個小時以上。
第2步
油酥:低筋面粉90克,黃油53克。
揉成團。
步驟圖:油酥:低筋面粉90克,黃油53克。步驟圖:揉成團。
第3步
分成四等份,分別加入4色的果蔬粉各2克揉成團。然后每一個顏色的油酥再分成6等份,蓋好保鮮膜防干。
松馳好的水油皮的狀態是可以拉出膜,分成6等份。
步驟圖:分成四等份,分別加入4色的果蔬粉各2克揉成團。然后步驟圖:松馳好的水油皮的狀態是可以拉出膜,分成6等份。
第4步
取一份搟成長方形。
把4個顏色的油酥分別搓成小長條放在水油皮的中間。
步驟圖:取一份搟成長方形。步驟圖:把4個顏色的油酥分別搓成小長條放在水油皮的中間。
第5步
然后捏緊收口的地方。
搟成長方形薄片。
步驟圖:然后捏緊收口的地方。步驟圖:搟成長方形薄片。
第6步
自上而下卷起,蓋上保鮮膜松弛20分鐘。
再次搟成長方形薄片。
步驟圖:自上而下卷起,蓋上保鮮膜松弛20分鐘。步驟圖:再次搟成長方形薄片。
第7步
自上而下卷起,蓋上保鮮膜松弛20分鐘。
用鋒利的刀子從中間切開。
步驟圖:自上而下卷起,蓋上保鮮膜松弛20分鐘。步驟圖:用鋒利的刀子從中間切開。
第8步
接壓扁。
反過來搟成中間厚邊緣薄的皮。
步驟圖:接壓扁。步驟圖:反過來搟成中間厚邊緣薄的皮。
第9步
紅豆沙分成25克一個,包入一個咸蛋黃。
揉搓成團。
步驟圖:紅豆沙分成25克一個,包入一個咸蛋黃。步驟圖:揉搓成團。
第10步
包入一個餡料。
虎口向下慢慢收緊收口。
步驟圖:包入一個餡料。步驟圖:虎口向下慢慢收緊收口。
第11步
碼放在烤盤中。
烤箱170度預熱10分鐘,放入烤盤160度烤35分鐘即可。
步驟圖:碼放在烤盤中。步驟圖:烤箱170度預熱10分鐘,放入烤盤160度烤35分
第12步
成品圖
成品圖
步驟圖:成品圖步驟圖:成品圖

彩色蛋黃酥的做法小貼士

1、油皮一定要松馳到位,才能有非常好的延展性,這樣在搟卷的時候才不易破皮漏酥。2、油酥中的黃油部分比正常情況下蛋黃酥的材料要多了8克,這是為了在加入果蔬粉后,油酥不會變的太干。3、包入餡料的時候一定要注意花紋的部分在正中間,別歪了。

彩色蛋黃酥的營養分析

  • 1. 豆腐皮中含有豐富的優質蛋白,營養價值較高;2. 豆腐皮含有的大量卵磷脂,防止血管硬化,預防心血管疾病,保護心臟;3. 并含有多種...
    一般人皆可食用1. 適宜身體虛弱,營養不良,氣血雙虧,年老贏瘦...詳細介紹
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